Lehká a jednoduchá večeře nebo oběd, tak to je rizoto se zeleninou. Připravuji ho vždy, když nemám moc času a zapomenu nakoupit. Železné zásoby u mě doma totiž obsahují rýži, parmezán a mraženou zeleninu.

Co budete potřebovat?

  • 1 hrnek rýže arborio nebo kulatozrnné rýže
  • 1/2 hrnku mraženého hrášku
  • 1/2 hrnku mražené kukuřice
  • 150 ml bílého vína
  • 1 větší šalotku
  • 100 ml smetany
  • 100 g parmezánu
  • máslo
  • 1 lžičku sušeného tymiánu nebo pár snítek čerstvého
  • rukolu

Jak na to?

Na pánvi rozpusťte lžíci másla, přidejte najemno nakrájenou šalotku, nechte změknout. Přisypejte neopláchnutou rýži a osmahněte za stálého míchání. Osolte a zalijte vínem, nechte vyvařit. Pak postupně přilévejte vodu nebo vývar a neustále míchejte a podlévejte dokud rýže nezměkne. Rýže ve vodě nesmí plavat. Pak je na řadě mražená zelenina. Vsypte ji do pánve, promíchejte, vlijte smetanu. Po chvilce přidejte lžíci másla a větší polovinu nastrouhaného parmezánu a lístky tymiánu. Zbytek sýra použijte na dozdobení na talíř. Podle chuti osolte. Posypejte rukolou.

Dobrou chuť!